کباب پز تابشی
شنبه 22 شهريور 1399
9:42
[ ]
کباب پز تابشی اتوماتیک (کبابپز اتوماتیک تابشی)
کباب پز تابشی در دو نوع دستی و اتوماتیک تقسیم بندی می گردد که هر محصول بنا به نوع کاربرد مورد استفاده قرار می گیرد.
به عنوان مثال کباب پز های دستی که در دو نوع کشویی و سالاماندر ساخته می شوند مورد استفاده در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی کوچک می باشند که آشپز نیاز به این دارد که چند نوع کباب را به صورت همزمان با هم پخت نماید.
حال اینکه کباب پز تابشی اتوماتیک جهت پخت به صورت تیراژ و یا ظرفیت بالا مورد استفاده قرار میگیرد که مناسب جهت تالارها،پادگان های نظامی،دانشگاه ها و مراکز دولتی می باشد.
کباب پز های تابشی اتوماتیک بنا به مصارف در ظرفیت های گوناگون تولید و به بازار عرضه می گردند.
نکته مهم در کباب پز تابشی اتوماتیک ثابت بودن حرارت و متغیر بودن سرعت کانوایر یا همان زنجیر است که این سرعت توسط اینورتر دستگاه تنظیم میشود.
حال این سوال پیش می آید که چرا نمیتوان با کباب پز اتوماتیک تابشی به صورت همزمان ۲ نوع کباب پخت نمود؟
همانطور که در بالا توضیح داده شد به علت اینکه زمان پخت کباب ها با یکدیگر متفاوت است به عنوان مثال زمان پخت جوجه کباب ۸ دقیقه و زمان پخت کباب کوبیده ۶ دقیقه می باشد و از آنجا که سرعت زنجیر فقط بر روی یک سرعت قابل تنظیم می باشد فلذا امکان پخت ۲ نوع کباب به صورت همزمان وجود ندارد.
کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان به علت استفاده از ۲ سیستم مجزا جهت پخت همزان ۲ نوع کباب مورد استفاده قرار می گیرد.
در کباب پز تابشی جهت پخت کباب، حرارت از بالا به پایین تابیده میشود، در کباب پز شیدپخت، سرامیک های مشعل بر اثر سوختن گاز سرخ شده و باعث تابش حرارت ۳۰۰ درجه بصورت یکنواخت تا عمق ۴۵ سانتیمتر می گردد. نفوذ حرارت به عمق گوشت باعث پخت کامل و ایجاد یک لایه بر روی کباب شده و موجب آبدار شدن کباب و خوش طعم شدن آن می گردد.
[ بازدید : 58 ] [ امتیاز : 0 ] [ نظر شما : ]
